گردش مالی کافه ها به یک میلیارد دلار رسید

به گزارش پایگاه خبری سرمایه و بورس، محبوبیت کافه نشینی در سال‌های اخیر به‌ویژه میان جوانان و زنان افزایش قابل توجهی داشته و اکنون به بخشی از سبک زندگی شهری در ایران تبدیل شده است. خیابان‌های شلوغ شهرها پر از کافه‌هایی هستند که با میز و صندلی‌های پیاده‌رو، موسیقی و منوی متنوع، به نماد جدیدی از اوقات فراغت و تعامل اجتماعی بدل شده‌اند.

رشد صنعت کافه و گردش مالی میلیاردی

طبق اعلام اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران، گردش مالی صنعت کافه در جهان به حدود ۳۰۰ میلیارد دلار می‌رسد و ایران نیز سهمی بیش از یک میلیارد دلار در این بازار دارد. در سال گذشته حدود ۵۰ هزار تن قهوه به کشور وارد شده که نسبت به سال‌های قبل رشدی ۱۰ برابری داشته است. برآوردها نشان می‌دهد نزدیک به ۲۰ هزار کافه در سراسر کشور فعال هستند که به‌صورت مستقیم و غیرمستقیم حدود ۵۰۰ هزار فرصت شغلی ایجاد کرده‌اند.

افزایش محبوبیت کافه‌ها را برخی کارشناسان ناشی از گرانی و تورم می‌دانند؛ چرا که در مقایسه با رستوران یا فست‌فود، کافه‌ها گزینه‌ای به‌صرفه‌تر برای گذران وقت محسوب می‌شوند. از سوی دیگر، قیمت قهوه و نوشیدنی‌ها در ایران هنوز به مراتب پایین‌تر از کشورهای اروپایی و آمریکایی است، هرچند این موضوع نیز با درآمد پایین‌تر شهروندان در مقایسه با کشورهای توسعه‌یافته مرتبط است.

هزینه بالای راه‌اندازی کافه در ایران

با وجود رونق بازار کافه‌ها، فعالان این حوزه با چالش‌های اقتصادی متعددی روبرو هستند. علی زعفری، نایب‌رئیس اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران، اعلام کرده که کافه‌ها طی یک سال گذشته با تورمی نزدیک به ۱۰۰ درصد مواجه بوده‌اند. قیمت قهوه فرآوری‌شده بسته به نوع و کیفیت، بین ۷۰۰ هزار تا ۲ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان در هر کیلو در نوسان است. او می‌گوید راه‌اندازی یک کافه معمولی دست‌کم به ۱.۵ تا ۲ میلیارد تومان سرمایه نیاز دارد، در حالی که در مناطق خاص و کافه‌های با کانسپت ویژه این رقم بیشتر است.

تحریم‌ها و افزایش هزینه واردات تجهیزات نیز بر دشواری کار افزوده است. بسیاری از کافه‌داران ناچارند بخشی از وسایل خود را از بازار دست دوم یا از مسیرهای غیرمستقیم تامین کنند. با این حال، تعداد کافه‌های مجوزدار تهران اکنون از ۶ هزار واحد فراتر رفته است.

تغییر چهره کافه‌نشینی در شهر

تحلیل رفتار مشتریان نشان می‌دهد که ترکیب مراجعان کافه‌ها طی چند سال اخیر تغییر کرده است. طبق مشاهدات میدانی، دانشجویان، زنان و کارمندان اصلی‌ترین مشتریان کافه‌ها محسوب می‌شوند و ساعات عصر بیشترین حجم مراجعه را دارد. بسیاری از باریستاها معتقدند آگاهی عمومی نسبت به قهوه و نوشیدنی‌های کافه‌ای افزایش یافته و مشتریان امروز با منو و اصطلاحات تخصصی آشناترند.

از نگاه جامعه‌شناسان، گسترش کافه‌نشینی تنها یک رفتار مصرفی نیست بلکه بخشی از سبک زندگی جدید شهری است که با مفاهیمی مانند مینیمالیسم، تعامل اجتماعی، و دوری از تشریفات گره خورده است. حضور در کافه‌ها به نوعی جایگزین دورهمی‌های سنتی و حتی فعالیت‌های فرهنگی شده است.

رقابت سخت میان کافه‌ها

افزایش تعداد کافه‌ها در یک محدوده شهری باعث رقابت شدید شده است. باریستاها و مدیران کافه‌ها تاکید دارند که بقای یک مجموعه به کیفیت، تنوع و حفظ مشتریان ثابت وابسته است. بسیاری از کافه‌دارها برای جذب نیرو حتی به دنبال باریستاهایی هستند که «مشتری‌های خودشان» را داشته باشند، زیرا وفاداری مشتریان ثابت نقش مهمی در تبلیغ دهان‌به‌دهان دارد.

به نظر می‌رسد صنعت کافه در ایران با وجود فشار تورمی و هزینه‌های بالا، به مسیر رشد خود ادامه می‌دهد. استقبال روزافزون جوانان از این فضاها، آن را از یک کسب‌وکار صرفا خدماتی به پدیده‌ای اجتماعی و فرهنگی تبدیل کرده که بازتابی از تغییرات سبک زندگی شهری در سال‌های اخیر است.